为什么笼屉蒸包子最上面的先熟
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蒸包子时,锅的底部会有一锅水,当水加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量。底部的水蒸气因为受热而膨胀,体积变大,密度变小,向上运动。当到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子会先熟。
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