湖北小吃豆皮的做法

材料：鸡蛋1枚、高粉1勺、水1勺、糯米1、5杯、酵干子丁50克、榨菜丁30克、香菇丁30克、五花肉末80克。

步骤：

1、将糯米洗净，电饭煲煮熟，均匀撒上盐与少许鸡精，拌匀即可。

2、肉末均匀撒盐、胡椒、生粉、老抽、水适量，拌匀。

3、锅内放适量油 ，开中火，将已调味的肉末炒香，锅铲正面向下压按肉末，使肉末均匀分散，不会成结，调小火炒出油，即可沥油盛起。

4、将其他三种馅料倒入锅内煸炒，加少许盐，炒熟后混合肉末，拌匀盛起备用。

5、在容器内放入鸡蛋一枚、高粉一勺、清水一勺，稍稍拌匀，静置一会儿，使混合物充分融合。

6、在干净锅内刷少许油。

7、开小火，以锅中心为点，一次性倒入面糊，轻轻的晃动锅体，使面糊均匀播撒开来，转至中火，面皮会逐渐以锅心为点，播撒开来，与锅体剥离开，关火，将面皮小心翻面。

8、在面皮上均匀铺上熟糯米，再把肉馅料倒在糯米层上，均匀铺开即可。