高级蛋糕和甜点的种类

蛋糕

1、慕斯蛋糕 用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

2、天使蛋糕 乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫无油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物。

3、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘培使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。

4、戚风蛋糕 其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。

5、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。

6、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

甜点

1、提拉米苏 是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，有鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的寿司，来源于意大利的美食。

2、玛德莲贝壳甜点 是最能代表法国的饼干之一，它具有诱人的香气和恰到好处的色泽。

3、糖浆松糕布丁 蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，美味可口。