苦瓜炒牛肉的做法
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1、苦瓜用刀从中间剖开分成两半,用小勺去籽。将去籽凉瓜和胡萝卜切片。
2、牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中,加入生抽、黄酒抓匀,再放入鸡蛋清少许,最后放入淀粉拌匀
3、锅中加水烧开,下入苦瓜片和胡萝卜片汆烫20秒,捞出用凉水冲凉待用
4、另取炒锅烧热加入油(这时的油一定要多一些)烧至8成热,下入腌制好的牛里脊,用筷子滑散开肉片,至七成熟捞出待用。
5、炒锅放入底油,下入豆豉煸香,再依次下入蒜、姜、黄酒煸香。
6、此时下入全部备用主料翻炒,加入生抽、少许白糖调味拌匀,加水淀粉再次翻炒,盛入盘中即可。
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