一级粳米二级粳米三级有什么区别
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1、一级粳米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上,由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。
2、二级粳米:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上,加工精度低于一级大米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
3、三级粳米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上,米中的灰分和粗纤维较高。
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