剩菜加热用铁锅还是用微波炉

1、微波炉烹饪热量是直接深入食物内部，热效率更高，比起煮、炒等其它方式保留营养物质更多，维生素很不稳定，而微波炉在很短时间内就能把菜做熟，所以能很好地保持食物中的维生素。所以说，含维生素丰富的蔬菜，比如菠菜、生菜、小白菜、黄瓜等等，适合用微波炉来烹制。微波炉无论是热剩饭，还是做蔬菜，都能保留里面大量的营养物质。

2、用铁锅可以更好地杀菌，可以加热得温度均匀。用微波炉往往温度不均匀，而且微波炉对馒头之类固体食品加热并不好，因为是从食品内部加热的，很容易在加热中使食品失水。