熬紫薯大米粥汤会变成蓝色的吗

紫薯中的花青素在米粥偏碱性环境下会变成蓝色。

材料：大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升。

做法：1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎;

2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状;

3、紫薯切片上蒸锅蒸熟;

4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型即可。