清炖菠菜粉皮鸡蛋

1、准备菠菜350g,粉皮2张，粉皮是红薯做的，所以看起来有点黑。不过营养丰富。

2、把粉皮掰成几瓣，放在热水中泡发，因为炒的时候不好熟，所以必须泡软。

3、菠菜洗干净，去根，去蒂，切成两半。

4、准备好两个小辣椒，切成两半。

5、起锅热油，当油8分热时放辣椒，豆瓣酱。随后搅拌。

6、随后放入准备好的菠菜，放入少量的盐，盐不要太多，豆瓣酱本身就有咸味。

7、继续炒，当菠菜出了一些菜蔬水时，现在就可以放入准备好的粉皮了。

8、菠菜容易熟，当粉皮变得软可以入口时就可以出过了，如果没有熟，可以放少量的水，继续炖一会。