油炸里脊肉如何挂浆

里脊肉挂浆方法：

1、将脊肉冲洗干净；然后切条；

2、将肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2至5小时；

3、沥干水分后，研入黑胡椒；滴入香油，放盐、面欣酥及蛋清，拌匀；

4、最后放淀粉拌匀，锅倒油，油热后放入肉条；

5、炸至上色后，捞出沥干油；待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。