面包孔大是什么原因 经验 关注:2.7W次 一般面团第一次发酵温度在26至28摄氏度,整形后第二次发酵温度适当提高,在35至38摄氏度,相对湿度都是百分之70至80。如果时间允许,可以适当降低发酵温度,延长时间,处理好面包孔的问题。原因如下:1、放置时间长;2、配方糖太多、 酵母太多;3、 醒房温度太高 ;4、整形没处理好。 标签: 孔大是 面包 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/mpvr99.html