蛋糕变硬怎么办

用一纸袋里面加一点水，把蛋糕放入，微波炉加热1分钟左右，蛋糕就能回软，事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

蛋糕变硬的原因是:

1、上火过大，使表面发硬；

2、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

3、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

4、蛋黄多了；

5、配方，烤箱温度，环境温度没有控制好。