腊肠下雨天做会坏吗

腊肉的晾晒对天气比较讲究，最好选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香；如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。北方冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏，吃的时候再蒸。

如果怕坏，风干后真空应该没问题。

南方的比较甜，就不清楚了，我看冬天一直放在外面吹，应该没问题吧