蒸糕怎么做的松软蓬松

做松软蓬松的蒸糕需要准备食材：蛋黄3个、低粉45g、配方奶液50g、鲜柠檬汁1g。共分为5个步骤，以下是做松软蓬松蒸糕的详细操作：

操作/步骤

1、烧热水

蒸锅烧热水，一两滴食用油涂抹玻璃饭盒底面，倒入蛋黄。

2、打发

3个分离出的蛋黄加50g奶液、1g鲜柠檬汁入打蛋盆混合打发。打发到体积膨大、颜色变浅状态。

3、翻拌均匀

45g低粉分2次筛入打发后的蛋黄糊，翻拌均匀，不要拌太久避免消泡。

4、震出大气泡

把翻拌好的糊快速倒入第一步已经准备好的玻璃饭盒中，轻摔几下震出大气泡。

5、大火蒸

玻璃饭盒盖个盖子放入蒸锅，大火蒸15分钟，到点关火再焖5分钟即可。