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河北定兴棒子面薄饼的详细做法

河北定兴棒子面薄饼的详细做法

玉米面夹少许白面(过去是夹榆面,因玉米面发散,起个黏合作用),用开水搅和达到面团不软不硬的程度,把面活筋道,分出小面团擀成两毫米左右的薄饼。 擀饼需要一定技术,看似简单和烙大饼无两样,可要擀好成形又不碎,需要把握好手劲。 擀好的圆饼薄薄得像薯片,可以几十个放到饼铛上,一个压一个,上下倒着翻烙,用小火烤熟。
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