虾要怎么炒才能不弯

不弯腰的大虾的处理：

1．虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米，取出虾线。

2．虾腹。将虾翻过来，虾腹朝上，在深色的显示虾节的地方，用刀斜着轻划一下，深度2毫米左右，一共划4到5刀。

3．按压。用手按压虾腹，是虾背能够完全地贴在案板上。

4．平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。

这样处理过得虾不弯。