肉食鸡炖的时间长了也会老吗 经验 关注:2.31W次 肉食鸡炖久了肉质会变老。鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。炖鸡汤需要的时间取决于鸡肉的多少,鸡肉的嫩度等等因素。 标签: 肉食鸡 时间 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/evrgl9.html