麻辣烫的麻酱调制方法
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主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜,分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,开始熬酱,蒜蓉留一半最后放,边熬边加少许糖、盐巴、米醋小半瓶;
3.不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠即可关火;
4.把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
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