食用紫色蔬菜有哪些好处

紫色食物都具有一个共同点，就是都含有一种叫做花青素的物质。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

作用：

1、花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击自由基；

2、花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风；

3、而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果；

4、其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取；

5、紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后；

6、紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。