酸菜的形成与由来
- 经验
- 关注:1.36W次
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹, 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/ep1odv.html