断桥青椒鱼的做法

主料：一尾草鱼。

辅料：青花椒100克、红椒2个、青菜100克、鸡蛋一个、盐4克、蒸鱼豉油适量。

做法：

把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨切段。将改过刀的鱼用清水洗去血污。将鱼肉放入容器内，放入盐、蛋清、淀粉，抓匀鱼肉。红椒切成小段，锅中放入清水，水开后放入鱼片，青菜，煮熟捞出盛盘。锅内倒油把青花椒 、红椒爆香，加少许盐调味。爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋到鱼肉上即可。