淹羊肉串为什么要加生鸡蛋

淹羊肉串加生鸡蛋是为了锁住羊肉的水份，使羊肉的口感更加滑嫩。

腌制羊肉

食材：淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个。

步骤：

把羊肉清洗干净，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜；把羊肉串放入大一些的盆里，放入生鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；最后淋上几滴香油，放置一侧腌制30至50分钟即可。