莲菜为什么会变红 经验 关注:1.03W次 莲菜又称作莲藕。变红原因:因为莲藕含有丰富的铁质,煮糖时藕面上的淀粉容于水中,藕遇热在没藕粉的保护下会被氧化,色泽会转深。解决方法:炒藕时藕迅速加热而时淀粉附着在表皮上,隔绝了氧化的可能,所以炒出的藕就会洁白如玉。 标签: 莲菜 变红 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/d8o45l.html