自晒淮山干变黑能吃吗

自晒淮山干变黑是可以吃的，这是发生氧化作用导致淮山干变黑的，不影响正常食用。淮山干在空气中一两分钟就会变黑；如本身不太新鲜，即煮汤也会变黑，这是淮山中的酚类被氧化所致。