李锦记排骨酱之蒸排骨怎么做

李锦记排骨酱之蒸排骨做法：

主料：猪排骨200克。

调料：盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。

做法：

1、选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2、将肉块用少许盐腌制一夜，次晨用沸水煮5分钟后洗净。

3、将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹笼上。

4、放入肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤，煮沸20分钟后改用小火焖2小时。

5、至骨酥肉烂时加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚为止。

6、加入排骨酱拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。