自制葡萄酒太酸怎么办
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有以下方法:
1、物理降酸法,将酿好的葡萄酒存放一段时间,进行冷冻存储,存储过程中葡萄酒中的矿物质与酒石酸会结合形成酒石酸晶体,从而降低酸性;
2、化学降酸法,通过添加一些使用化学物质,让葡萄酒酸发生化学变化,从而降低葡萄酒的酸度,常见添加物质有酒石酸钾、碳酸钙、碳酸氢钾等;
3、生物降酸法,生物降酸指通过进行二次发酵,将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸,因为乳酸的酸度低于苹果酸,以此达到降低酸性的目的。
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