鲫鱼汤为什么奶白色的 经验 关注:2.37W次 鲫鱼汤是因为油脂形成乳白色悬浮液而成奶白色的。由于鲫鱼汤中所含的大分子的油脂被撞击成小分子的状态,然后被汤汁中的游离蛋白质,如胶原蛋白等,包裹起来,导致油脂形成小分子的悬浊液,进而出现白色的猪肚汤。鲫鱼汤具有丰富的滋补作用,营养价值高。 标签: 鲫鱼汤 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/88dee9.html