切肉为什么要横着纹理切 经验 关注:8.05K次 切肉是很讲究的,刀功不同,炒出来的菜吃着口感就会不一样。只要记住:切肉要按纹理切,切片要横着切,破坏肉的纤维,也就是要破坏肉的纹理,这样炒出来的肉才嫩易嚼,特别是牛羊肉,纤维比较粗,更要按纹理横着切。切丝就要顺着纹理切,这样炒出来的菜才不易散烂。切肉丁就可以随便切了。 标签: 切肉 纹理 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/6v7d35.html