牛肉逆着纹路怎么切 经验 关注:2.37W次 牛肉逆着纹路切要求刀口方向与纹理方向垂直或斜着,而且在牛肉切前要用用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,做出来的肉特别嫩。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙。牛肉逆着纹路才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。 标签: 逆着 牛肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/3l4olr.html