如何判断变质巧克力
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从色香味判断该巧克力是否变质:色泽鲜明均匀一致,符合该品种应有的色泽。
1、白巧克力,大概成份为可口奶油,牛奶奶油,糖份组成。
2、黑巧克力,有人习惯称呼为纯巧克力,色泽呈现深咖啡色,法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。
3、牛奶巧克力,黑巧克力加入少许牛奶,色泽就变淡一些,香味纯净,符合该品种应有的香气,口味和顺适中。
形态:块形端正,边缘整齐,无缺角裂缝,表面光滑,纹路清晰,大小均匀,薄厚一致。
组织:表
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