卤水豆腐的制作方法和配方比例

制作卤水豆腐所需食材有黄豆、盐卤、水，共分为5步骤，以下是制作卤水豆腐的详细操作：

操作/步骤

1、黄豆打成浆

将浸泡的黄豆洗净，用破壁机点动功能打成浆。

2、过滤豆渣

边加入豆浆边将入热水，用纱布过滤豆渣。

3、煮沸豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮到快沸腾时调小火煮沸。

4、加入卤水

盆中加入稀释的卤水，倒入煮开的豆浆，静置5-10分钟，出现豆花。

5、沥干水分

豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，沥干水分即可。