怎么腌娃娃菜像饭店那样脆爽

腌娃娃菜步骤如下：

1、娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用；

2、把盐撒进叶梗厚质部分后，将娃娃菜放入盐水中浸泡，重物略压，待软化，约4小时取出，用凉开水冲洗，滤干水分，待用；

3、白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用；

4、白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制；

5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜后，将其包卷好，置于容器中，密封，经过2至3天的发酵即可。