中筋面粉和低筋面粉的区别

1、颜色不同

中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。

2、蛋白质含量不同

低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。

3、用法不同

中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。