怎么确定山药熟了

如果是煮的话，大约十五分钟左右就可以了，具体的时间其实要按照山药的老、嫩的程度，还有大小。如果是炒的话，时间也不长，三五分钟就可以，因为炒的话脆一点比较好吃。山药熟与不熟是都可以食用的，只是口感有区别而已。在山药断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅。