炒山药如何看熟没熟
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炒山药可以通过颜色、质地和时间判断生熟程度。山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感,用时口感受微脆,用筷子轻轻一夹即破就烂。山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了,所以可以边炒菜边尝一尝。山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。
山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。
对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。
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