一般面包上白色的粉是什么

有可能是防潮糖粉，椰蓉或者面粉。

1、防潮糖粉作用：

用于表面装饰，吸收多余水分，防止表面潮湿糊化，适当增加甜味。

2、椰蓉作用：

用于表面装饰，增加层次感，掩盖表面潮湿糊化部分，增加香甜味。

3、面粉的作用：

用于表面装饰，为了在切面包上的时候不沾刀。