四川萝卜干的做法

四川萝卜干几乎是四川普通家庭必备的小菜，无论是下饭还是炒菜都是不错的选择。口感脆而不干，突出麻辣味。

选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。

大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半（如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天）；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。

准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。

调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。