做月饼不放吉士粉可以吗 经验 关注:1.41W次 奶黄月饼中就没有吉士粉,吉士粉具有四大优点:1、增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。2、增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。3、增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观。4、增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 标签: 吉士 月饼 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/046dz2.html