自制泡菜不酸怎么办
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1、 每次都少加盐,加盐过多会增加泡水的咸度,阻断泡水中的乳酸菌继续发酵,使其不酸。
2、 多放冰糖,让泡水营养增加,让乳酸菌发酵将糖变成乳酸,可增加其酸度。
3、 使用低浓度的白酒,高浓度的白酒可以杀死乳酸菌,也中止了发酵,所以使用低浓度的白酒。
4、 可能未使发酵空间完全密闭,仔细检查,使其保持密闭环境。
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泡菜
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