炒鸡怎么上色
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炒鸡怎么上色的制作过程如下:
将鸡剁成块,然后用清收冲洗,空水;打开火,坐上锅,将油放进去,加温;待油温热后,将姜片,葱,大料和整蒜放进去,出味以后再讲黄豆酱放进去,并用筷子不停的搅拌,以防糊锅;将盐巴放进去,搅拌均匀后再把控完水的鸡块放到锅里,与作料一起搅拌,加入适量的酒,煮沸六七分钟左右;观察锅里的水分,浸到鸡块的三分之二处即可;放适量的酱油上色,盖住锅盖收汁;最后香喷喷的炒鸡块就完成了。
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