酵母是否属于食品添加剂

酵母不属于食品添加剂，酵母是食品。酵母是一种微生物。它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。

酵母是单细胞微生物，属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。正因为酵母具有营养丰富的食品属性特点，它还能被制成营养保健品，比如即食酵母粉、酵母蛋白粉等等；还被开发成营养丰富的食品属性的鲜味物质——酵母抽提物，非常受欢迎。酵母还被应用到动物养殖，替代抗生素使用，促进绿色养殖、健康养殖。