绿豆不能打出豆浆的原因是什么
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因为绿豆里面含有的蛋白质和脂肪较少,肪含量低于1%,因此只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳状液。绿豆属于高淀粉类豆子,含有50%-60%的淀粉,能做成粉丝,豆沙和各种小甜点。而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右的脂肪,蛋白质含量也高,且淀粉含量低,因此出浆率更高。
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因为绿豆里面含有的蛋白质和脂肪较少,肪含量低于1%,因此只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳状液。绿豆属于高淀粉类豆子,含有50%-60%的淀粉,能做成粉丝,豆沙和各种小甜点。而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右的脂肪,蛋白质含量也高,且淀粉含量低,因此出浆率更高。