![肉扣碗的做法]( "肉扣碗的做法")
- 1、一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。將五花肉放冷水鍋中，放入蔥姜，大料煮至段生，肉湯別倒掉。2、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。3、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅，撈出。4、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下襬到盤中。5、將梅菜鋪到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五...
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![山楂肉扣碗的做法]( "山楂肉扣碗的做法")
- 1、先將山楂糕搗爛成泥，加適量糖。2、再將肉加姜和料酒煮至八成熟，撈出晾涼。3、然後把晾涼的肉，切片，抹上山楂泥，均勻擺入碗中。4、最後水開上蒸鍋蒸30分鐘，出鍋即可。...
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![扣肉怎麼做]( "扣肉怎麼做")
- 扣肉的做法：梅乾菜浸泡一夜洗淨，蔥切段、薑切片備用。五花肉清洗幹浄，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中。燉煮20分鐘拿出後趁熱抹上老抽，倒入剛才煮肉的肉汁。加入鹽冰糖調味，放入高壓鍋中蒸制20分鐘後，找一菜碟倒扣即可。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐...
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![梅菜扣肉為什麼又叫邱君扣肉]( "梅菜扣肉為什麼又叫邱君扣肉")
- 梅菜扣肉並不等同於邱君扣肉：邱君扣肉精選特級五花肉，精選東北五常大米為原料，輔以特製的芽菜和調料。按特定的煮，炸，蒸的加工流程製作而成，其扣肉醬紅色、鹹、鮮、香、口感滋潤。梅菜扣肉使用梅菜而邱君扣肉使用芽菜。...
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![扣肉的做法]( "扣肉的做法")
- 用料：梅乾菜２００克、豬五花肉５００克、蔥２段、姜５片、腐乳汁１大勺、生抽２大勺、老抽２大勺、料酒１大勺、白糖２勺、小蔥２根、鹽半調味匙、食用油３０克。1、挑選帶皮五花肉，整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒煮１５分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時...
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![甜扣肉的做法]( "甜扣肉的做法")
- 甜扣肉主料為腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋各少許，其具體做法如下：將腩肉刮洗乾淨，去清豬毛，放進鍋裡用水煮火至能用筷子插入後撈起，把麥芽糖和浙醋混合後，塗抹在豬皮上，下油鑊裡炸至起泡為止，取起瀝油。用刀片去腩肉的內層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，切成條形，用滾...
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![扣肉由來]( "扣肉由來")
- 北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的東坡扣肉，用梅菜製成梅菜扣肉，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚，後廣為流傳。梅菜也是惠州的特產，在當地還流傳著一個...
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![四川糯米扣肉]( "四川糯米扣肉")
- 材料:五花肉、糯米、西蘭花、薑片、蔥段、料酒、腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、生抽、老抽。具體步驟：1、糯米洗淨，水中浸一夜備用；2、將五花肉切成長薄片，用薑片、蔥段、料酒、生抽醃一小時備用；3、將肉片中的薑片、蔥段取走，加入腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、老抽拌勻後，加入糯...
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![扣肉汁配料]( "扣肉汁配料")
- 1、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗裡用勺子壓碎，加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。2、主料：五花肉500克。3、調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。4、做法：將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋...
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![博白扣肉博白扣肉怎樣做才好吃]( "博白扣肉博白扣肉怎樣做才好吃")
- 博白扣肉的做法：1、把五花肉清洗乾淨後，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；4、鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；5、直到肉皮顏色金黃，油脂溢...
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![牛肉怎樣做扣肉]( "牛肉怎樣做扣肉")
- 材料：牛肉、香菜、料酒、醋、醬油、味精、香油、花生油、澱粉、大蔥、姜、大蒜、八角、鹽做法：1、熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2、白牛肉切成片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3、香菜切成長的段；4、炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；5、加...
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![臘肉梅菜扣肉的做法]( "臘肉梅菜扣肉的做法")
- 材料主料：五花肉，梅菜。配料：鹽，姜，花椒。做法：1、鍋中放油，溫熱時放入白糖（冰糖）炒至泡黃泡。2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒，放入五花肉煮透。3、大約30到40分鐘後，將肉拿出泡入涼水。4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒至70度，將肉皮抹一層可樂，皮朝下，放入熱油中炸，炸3到5分鐘...
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![扣肉有多少種]( "扣肉有多少種")
- 扣肉有梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉、鹽菜扣肉、筍乾扣肉等。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的"扣"是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。...
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![扣肉如何上色]( "扣肉如何上色")
- 1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻即可。2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁，肉皮朝下整齊地碼放在大碗裡。扣肉上色即完成。...
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![扣肉最正宗的做法扣肉怎麼做]( "扣肉最正宗的做法扣肉怎麼做")
- 梅菜扣肉主料：五花豬肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸。步驟：1、將肉用湯煲在文火上煮到6到7成熟，用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7到8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。3、將肉切成長1...
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![扣肉為什麼叫扣肉]( "扣肉為什麼叫扣肉")
- 扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名，精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花...
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![扣肉配料比例]( "扣肉配料比例")
- 1、梅菜扣肉配料:帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克,，醬油20克，清油l000克.。2、冬菜扣肉：配料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。3、香芋扣肉：配料:主料：豬五花肉500克輔料：荔浦芋頭400克、青菜適量、蒜泥1克、八角末0.5克、南...
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![扣肉要炸多久]( "扣肉要炸多久")
- 扣肉要炸20分鐘左右，炸至色澤金黃即可。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉以梅菜扣肉為代表，狹義的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州傳統特產，色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口，被傳為“...
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![一碗扣肉要多少斤肉]( "一碗扣肉要多少斤肉")
- 一碗梅菜扣肉需要500g。食材：五花肉500g，梅菜乾適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。做法：1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。2、鍋裡沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鐘。3、將五花肉撈出，然後...
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![炒扣肉怎麼炒]( "炒扣肉怎麼炒")
- 1、準備材料：五花肉500克、鹽適量、姜適量、老抽適量、大蒜3瓣、蒜苗2條；2、已炸扣肉切簿片、薑切片、蒜拍扁，蒜苗切段後頭跟葉分開；3、鍋熱後放油燒到七成熱，放姜、蒜、蒜苗爆炒後放扣肉，扣肉炒出一點油後放小半碗水；4、持續翻炒，水乾後放蒜苗葉、鹽、生抽，翻炒均勻盛出即可。...
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![怎麼蒸扣肉 家常扣肉的蒸法]( "怎麼蒸扣肉 家常扣肉的蒸法")
- 1、對開切成兩半放進熱水裡。2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。6、五花肉油煎過之...
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![怎麼炸扣肉]( "怎麼炸扣肉")
- 方法如下：1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，煮至用筷子能插入時取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁熱在肉皮表面抹少許老抽。2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋遮擋，以免油濺出燙傷，轉小火，把肉皮炸黃撈出瀝乾油。3、把整塊肉肉皮朝下放入水中...
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![怎麼做扣碗肉]( "怎麼做扣碗肉")
- 主料：熟五花肉半斤，土豆乾1兩，茄子幹1兩，豆角幹1兩，生粉1小勺；調料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。做法：1、將五花肉切成大片，碼在碗裡；2、將土豆乾，茄子幹，豆角幹置入水中泡軟，再焯半熟，擠幹水分放在肉上；3、將調料調好倒入，加入少許鮮湯（水也可以），上屜蒸10分鐘；4、把湯瀝出，...
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![如何做扣碗肉]( "如何做扣碗肉")
- 原料：豬肉一塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，麵醬少許，鹽少許。步驟：1、將豬肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。2、將蔥，姜，蒜切成末備用。3、把晾涼的豬肉切成薄片，就像家裡炒菜的肉片的厚度即可。4、取一隻大碗，碗底撒上事先切好的蔥薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬，碼放在大碗中...
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![扣肉配方 扣肉是怎麼製作的]( "扣肉配方 扣肉是怎麼製作的")
- 1、將炸好的豬肉切成長塊2、全部切好後放入盆裡備用3、開始準備配料，取蔥尾，切一個酸檸檬4、放入醬油5、放入耗油，將蔥尾揉出蔥汁6、加入適量的涼開水，放入扣肉香料，醃製扣肉的醬汁就調製好了7、將調製好的醬汁倒進切好的肉裡8、將肉和醬汁拌均，醃製20分鐘以上，將醃好的肉裝進碗...
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