![酸菜魚怎麼做肉嫩嫩的怎麼回事啊]( "酸菜魚怎麼做肉嫩嫩的怎麼回事啊")
- 新鮮草魚，淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩。原料：草魚500克，香菜適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒相剋食物，花椒適量，鹽適量，食用油，胡椒粉，酸菜350克。做法：1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4、炒鍋下油...
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![如何做肉三鮮餡餃子]( "如何做肉三鮮餡餃子")
- 三鮮餡餃子的做法：原料：白麵粉500克、豬肉餡300克、上漿蝦仁100克、上漿雞肉粒100克、蝦子15克、韭芽100克、精製鹽2克、鮮味王1克、紹酒15克、花椒粉少許、香麻油15克、熟清油400克。步驟：將炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，各式三鮮水餃，10秒鐘立即倒...
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![怎樣做肉段]( "怎樣做肉段")
- 食材：裡脊一斤、胡蘿蔔半個、青椒一個、蒜末三半、蔥花兩棵、姜兩片、鹽適量、雞精適量、生抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、醋半勺、味精適量。肉段做法步驟如下：1、肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋清，適量澱粉，醃製半小時。2、胡蘿蔔切片、青椒掰成小片備...
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![炒花蛤怎麼做肉才不掉]( "炒花蛤怎麼做肉才不掉")
- 1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨，應注意不要過度的清洗，以免肉從殼裡掉出；2、用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；3、鍋中先燒開水，放蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊，需要丟棄，把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用；4、繼續在熱炒鍋中倒下...
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![孜然羊肉怎麼做肉嫩]( "孜然羊肉怎麼做肉嫩")
- 孜然羊肉的做法是：羊肉切成薄片後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、...
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![紅燒排骨怎麼做肉才能吃起來軟]( "紅燒排骨怎麼做肉才能吃起來軟")
- 1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；4、炒鍋燒熱，倒入植物油；5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出並變成紅棕色；6、在...
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![紅燒肉怎麼做肉才不會硬]( "紅燒肉怎麼做肉才不會硬")
- 製作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，把燉肉料炒香，加大蔥、薑片；2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可，加入生抽、老抽、冰糖；3、加入熱黃酒，蓋過肉；4、先開大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋，且中途儘量少揭蓋，燉一上午；5、適量加鹽，收汁時放入一...
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![田螺怎樣做肉才好吸]( "田螺怎樣做肉才好吸")
- 清洗田螺：將田螺放入盆子，加水養兩天，中間要換水和清洗，直到最後沒有泥沙、粘液；在田螺裡放入香油；將田螺的尾尖用鉗子去掉；在鍋裡放油，然後放花椒炸香，放入蒜丁和部分薑絲爆香，放入田螺翻炒兩分鐘，烹白酒和料酒翻炒2分鐘，放水；然後大火燒開，中間放入一點糖；最後放鹽和味精，大火收汁，出鍋...
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![豬肉餃子餡怎麼做肉才不會硬]( "豬肉餃子餡怎麼做肉才不會硬")
- 1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。2、可以適量的加醬油調餡。3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成。...
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![怎麼做肉炒葫蘿蔔豆]( "怎麼做肉炒葫蘿蔔豆")
- 肉炒葫蘿蔔豆的做法葫蘿蔔，肉，生薑，泡好的黃豆，蒜葉備好。鍋燒熱，放入適量油，再放入豬肉翻炒。肉斷生後放入生薑翻炒。放入黃豆繼續翻炒。炒一會後放入葫蘿蔔，放入適量的鹽，放點料酒炒一會兒。加入適量的水，黨蔘少放點兒，蓋上蓋子煮。等葫蘿蔔，黃豆都熟了，湯也不多的時候放點雞精。再...
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![豆角炒肉怎麼做肉更好吃]( "豆角炒肉怎麼做肉更好吃")
- 豆角炒肉，想要肉更好吃的做法是：先把肉提前入味，先把肉用生抽，雞蛋，澱粉，白糖，鹽，料酒，五香粉，提前醃製30分鐘，如此做出的豆角炒牛肉更加美味，肉質非常新嫩。豆角炒肉的做法：1、肉切片待用。2肉里加入生抽，澱粉，鹽，拌勻，加入雞蛋，抓勻，醃製20分鐘。3、豆角切絲，待用。4、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加...
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![綿羊肉的家常做法怎麼做肉嫩]( "綿羊肉的家常做法怎麼做肉嫩")
- 一、用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽；二、做法：1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，隔一小時換一次水；2、用清水將羊肉清洗乾淨後，切成小塊；3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；4、中火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒；5、放入花椒、蔥、姜、幹桔皮和山楂；6、蓋上鍋...
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![怎麼做肉湯圓詳細步驟]( "怎麼做肉湯圓詳細步驟")
- 材料：糯米粉、香菇、豬肉、花生、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、料酒、醬油。方法：1、糯米粉加入適量水，將糯米揉至表面光滑。2、準備好豬肉、韭菜、香菇和壓碎好的花生。3、將豬肉切成小塊，韭菜切成小段、香菇切成小丁。準備做肉餡。4、把鍋加熱、放入少量肥肉煎出油，放蔥姜...
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![排骨怎麼樣做肉才不老]( "排骨怎麼樣做肉才不老")
- 1、可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水，如果沒有啤酒，可以加水然後在加入料酒或者是南酒；2、大火燒開後，改小火慢燉；3、燉排骨放點醋，可以使其易熟且肉質不老，而且可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收，營養價值更高。...
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![皮皮蝦怎麼做肉不散]( "皮皮蝦怎麼做肉不散")
- 主料：皮皮蝦。配料：青椒、大蒜、油、生薑。步驟：1、皮皮蝦肉切成小段，用料酒、鹽醃製備用。2、青椒切小段，生薑切絲，大蒜切粒。3、鍋裡倒入適量的油。4、將姜蒜爆炒出香味。5、把醃好的皮皮蝦肉倒入鍋中翻炒。6、當蝦肉的顏色從透明變成白色的時候，倒入鮮味醬油。...
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![滑肉湯怎樣做肉才滑嫩]( "滑肉湯怎樣做肉才滑嫩")
- 1、準備食材：裡脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裡脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、用筷子攪拌均勻。6、將裹了紅薯糊的肉一片片的放進鍋中...
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![凍乾的豬肉怎麼做肉才會嫩]( "凍乾的豬肉怎麼做肉才會嫩")
- 凍幹豬肉若想做嫩，有以下幾種方法：1、澱粉法：凍幹豬肉解凍後，將肉片切好，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘後再下鍋炒即可；2、鹽水法：凍幹豬肉可用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩；3、加蛋清法：凍幹豬肉解凍後切成肉絲或肉片，取出雞蛋敲出小口並讓雞蛋清流出來，滴在乘肉的碗裡，攪拌均勻...
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![如何做肉粽子裡的肉]( "如何做肉粽子裡的肉")
- 食材用料：肉500克、料酒15毫升、味精2克、白糖20克、薑片、蔥段、花椒麵、胡椒粉適量。製作步驟：1、將肉洗淨，放置於菜板上；2、將洗淨的肉切成紅燒肉大小的塊狀；3、將切好的塊狀肉放置於一個容器中；4、將料酒、味精、白糖、薑片、蔥段、花椒麵、胡椒粉加入到容器中，煨制兩個小時...
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![怎麼做肉粽子]( "怎麼做肉粽子")
- 用料：糯米1000克、豬腿肉600克、醬油50克、白砂糖27克、鹽25克、白酒5克、味精1克。做法：1、選用7至10釐米寬的伏天粽葉，放在開水中煮5分鐘後撈起，用清水洗淨瀝乾；2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，瀝乾水將米倒入木盆內，加入糖、鹽及醬油拌勻；3、將豬腿肉去皮切成長方小塊，加糖、鹽、味...
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![如何做肉粽子及配方]( "如何做肉粽子及配方")
- 1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。2、將粽葉洗淨，把根部剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3~5分鐘；幹粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。3、米：淘米要快，儘量不讓米吃水。把米控幹，放一會兒，加醬油、鹽（醬油稍多）。4、肉：把皮去掉，肥...
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![怎麼做肉餡餅]( "怎麼做肉餡餅")
- 一、主料：糯米粉、肉糜、雞蛋、香蔥、生薑。二、輔料：菜籽油、料酒、鹽。三、做法及步驟：糯米粉加入溫水用筷子均勻攪拌調成麵糰；肉糜加入蔥花、生薑末、適量鹽、料酒、雞蛋攪拌均勻做成肉糜餡；糯米麵團揪成大小相似的擠子備用；將做好的劑子捏成凹陷圓形，放入肉糜餡並搓圓壓扁成...
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![排骨湯怎麼做肉不老]( "排骨湯怎麼做肉不老")
- 原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。做法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時後，洗淨控水，切成塊狀；2、排骨洗淨切塊，入沸水鍋中5分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，放置備用；3、鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，再...
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![瘦肉丸怎麼做肉才有勁道呢]( "瘦肉丸怎麼做肉才有勁道呢")
- 原料及加工方法：1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，...
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![海錐怎樣做肉都出來]( "海錐怎樣做肉都出來")
- 1、用開水燙30秒，然後用鑷子或者鉤子把肉拉出來；2、用水泡6，7天，每天換水，讓裡面的殘肉腐爛；3、清理好後往螺裡灌入清漆或者電工用的絕緣漆，晾乾即可；4、用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀，肉就出來了。...
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![河蚌怎麼做肉不硬]( "河蚌怎麼做肉不硬")
- 做爆炒河蚌可使河蚌肉不硬，具體材料及做法如下：材料蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。做法1、用刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；2、將青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味後盛出，餘油下...
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