![可樂雞翅收汁怎麼收]( "可樂雞翅收汁怎麼收")
- 可樂雞翅收汁需要把火力調成中火慢慢熬煮，熬煮一會之後就自然的收汁了。可樂雞翅，以雞翅和可樂為主料製作而成。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。菜品特色溫中、降逆止嘔、化痰止咳。...
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![可樂雞翅收汁要多久]( "可樂雞翅收汁要多久")
- １０－１５分鐘。一般在雞翅被炸成兩面金黃之後，就會往其中倒入可樂，當可樂被煮開之後就會轉中火，然後待其慢慢燉煮收汁，收汁的時間與倒入可樂的量成正比，可樂量越多，收汁所需要的時間就越長，反之則越短。可樂雞翅太甜怎麼補救：可以適當加一些水。可樂雞翅太甜，那麼主要的原因就是可樂加的太...
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![西餐醬汁怎麼收汁]( "西餐醬汁怎麼收汁")
- 西餐醬汁用麵粉收汁。準確地說是低筋麵粉，中餐收汁大多用澱粉，西餐收汁大多用麵粉，選擇收汁的麵粉最好事先用文火炒香，這樣一方面可以收汁，一方面可以增加香氣，避免菜餚的湯汁裡出現生面粉味兒，也可以在炒麵粉時加入適量黃油，這樣可以使炒好的麵粉味道更加香濃。以巧克力醬和蛋黃...
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![大火收汁快還是小火收汁]( "大火收汁快還是小火收汁")
- 大火收汁快。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。收汁如何收：1、蒸法收汁。也就是我們...
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![紅燒排骨怎麼收汁變亮]( "紅燒排骨怎麼收汁變亮")
- 收汁就是用大火將多餘湯汁煮沸蒸發。紅燒排骨做法：材料：排骨400克、薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、白糖1湯勺、草菇老抽2湯匙、花雕酒1湯匙。做法：1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用；2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微...
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![檸檬膏收汁要煮多久]( "檸檬膏收汁要煮多久")
- 熬製八小時味道更加清甜。材料：檸料檬三個、冰糖800g做法如下：1、檸檬用鹽沖水乾淨，把檸檬切塊；2、把冰糖和檸檬倒進燉鍋，隔水燉八小時；3、大火開後一直都用小火，把做好的檸檬膏放涼，放進冰箱後等涼之後就可以喝了。...
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![大火收汁怎麼收]( "大火收汁怎麼收")
- 收汁通常是烹飪的最後一個程式，透過這個手法，能把鍋底的湯汁加倍濃縮，最後把濃稠的醬汁淋在食材上、或是沾裹在食材表面，就能保留住整道菜的美味精華，提升口感和品質。在菜餚熟透、準備起鍋之前。轉大火，加入比調味時更多的糖，用量要控制好，防止口味過甜，並隨時注意鍋內的狀況，避免...
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![收汁用大火還是小火蓋鍋蓋嗎]( "收汁用大火還是小火蓋鍋蓋嗎")
- 收汁用大火，不用蓋鍋蓋。開鍋蓋大火收汁比較快。因為開啟鍋蓋，會加速水份蒸發流失的速度，加快水分揮發。如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收汁的效率。收汁的方式又分成蒸發收汁、糖收汁、勾芡收汁和自然收汁四種，下廚時可以根據食材性質、...
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![湯多了怎麼收汁]( "湯多了怎麼收汁")
- 湯多了收汁的方法有：大火收汁、小火收汁、蒸發收汁、糖收汁、勾芡收汁和自動收汁等。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。做每一種菜餚都有不同的烹飪方法，要根據實際烹飪的原材料...
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![大火收汁要蓋蓋子嗎]( "大火收汁要蓋蓋子嗎")
- 大火收汁不需要蓋蓋子，因開鍋蓋大火收汁比較快。開啟鍋蓋，這樣空氣流通會很快地帶走菜裡的水蒸氣，會加速水分蒸發流失的速度，加快水分揮發；如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收汁的效率。做菜注意祕訣更健康：1、蔬菜先洗後切不少人在洗菜時喜...
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![紅燒肉收汁怎麼收]( "紅燒肉收汁怎麼收")
- 紅燒肉收汁主要就是通過勾芡來收汁。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以...
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![我用電磁爐做可樂雞翅怎麼收汁啊]( "我用電磁爐做可樂雞翅怎麼收汁啊")
- 材料：雞中翅300克、可樂500毫升、植物油適量、醬油適量、姜適量、蔥適量、芝麻適量做法：1、雞翅洗淨，正反面分別斜刀切幾下，更好入味。2、鍋中加水，放入蔥和姜，倒入雞翅，開火煮至雞翅無血水，撈出瀝水。3、炒鍋加熱，倒入植物油。4、油熱後倒入雞翅，煎至兩面變黃。5、倒入醬油和可樂，...
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![收汁沒有澱粉可以拿什麼代替啊]( "收汁沒有澱粉可以拿什麼代替啊")
- 糖可以代替澱粉收汁：利用食糖使湯汁變得稠濃的工藝過程,其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度，與此同時，在加熱過程中蔗糖發生分解，斷裂的氫鍵與水結合，從而達到收汁的目的。大多適用於口味酸甜的燒菜，如紅燒肉、糖醋排骨等。...
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![臭桂魚收汁用什麼湯]( "臭桂魚收汁用什麼湯")
- 1、用桂魚湯，一般準備好桂魚、蔥薑蒜、豬肉、胡蘿蔔還有香菇。然後開始備作料，生老抽、醋糖鹽還有黃酒跟黑胡椒，最後來點芝麻油。2、先把桂魚處理乾淨了，然後劃上幾刀，用紙巾吸乾水分將黃酒抹在上面等到兩分鐘再將鹽抹上去醃製。3、將胡蘿蔔還有香菇跟豬肉都切成丁備用，蔥切成...
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![收汁用大火還蓋鍋蓋嗎]( "收汁用大火還蓋鍋蓋嗎")
- 開鍋收汁快。開鍋蓋大火收汁比較快。因為開啟鍋蓋，會加速水份蒸發流失的速度，加快水分揮發；如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收汁的效率。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度...
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![煮咖哩時怎樣收汁好]( "煮咖哩時怎樣收汁好")
- 煮咖哩時，出鍋前大火收汁兒即可。做法如下：主料：土豆2個。調料：咖哩小半塊，植物油適量。步驟：1、洗淨土豆去皮，然後切大小適合的塊；2、鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖哩塊，翻炒融化成粉狀；3、然後倒入土豆塊，翻炒幾下把融化的咖哩裹在土豆上。再加適量的水，大火燒開後，改小火燜煮，大...
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![怎麼收汁快一點]( "怎麼收汁快一點")
- 勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。一般的紅燒類菜餚大多采用勾芡收汁，如紅燒魚、紅燒海蔘等。勾芡收汁時，注意芡汁加入的時機，要在鍋中的湯汁保持沸騰的時候加入；掌握好澱粉芡汁的量，這要根據選料情況和...
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![開蓋收汁是什麼意思]( "開蓋收汁是什麼意思")
- 開蓋收汁功能說的就是如果電飯煲煮的水太多，可以把蓋子開啟，這樣水就可以揮發出去，從而有一個開蓋收汁的功能，讓米飯變得更香。開鍋蓋大火收汁比較快。因為開啟鍋蓋，會加速水份蒸發流失的速度，加快水分揮發；如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收...
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![炒菜怎麼收汁]( "炒菜怎麼收汁")
- 收汁兒，就是不蓋鍋蓋，中小火，常翻動，使水分減少；火大了易糊底。勾芡，有多種：濃芡、薄芡、水晶芡、湯芡，是菜餚出鍋前的倒數第二道操作。須在菜餚已經燒好、作料已經放全，小火下進行。勾芡時要一邊操作一邊看，恰到好處時，立即停止。勾芡完畢，就是“淋明油”，用一點香油，淋一下，拌勻，裝盤。...
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![水放多了大火怎麼收汁]( "水放多了大火怎麼收汁")
- 1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。一般的紅燒類菜餚大多采用勾芡收汁，如紅燒魚、紅燒海蔘等。勾芡收汁時，一要注意芡汁加入的時機，要在鍋中的湯汁保持沸騰的時候加入；二要掌握好澱粉芡汁的量，這要根...
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![大火收汁一般幾分鐘]( "大火收汁一般幾分鐘")
- 大火收汁一般8分鐘左右。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。所謂大火收汁就是燒菜時到最後快收尾的時候將火力開大把多餘的湯汁儘快燒乾，最後只剩下很少的一部分滋汁。做菜收汁...
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![可樂雞翅怎麼收汁]( "可樂雞翅怎麼收汁")
- 材料：雞中翅、可樂、植物油、醬油、姜、蔥、芝麻；做法：1、雞翅洗淨，正反面分別斜刀切幾下，更好入味；2、鍋中加水，放入蔥和姜，倒入雞翅，開火煮至雞翅無血水，撈出瀝水；3、炒鍋加熱，倒入植物油；4、油熱後倒入雞翅，煎至兩面變黃；5．倒入醬油和可樂，以沒過雞翅為宜；6、大火燒開後轉小火慢慢收汁。...
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![水太多怎麼快速收汁]( "水太多怎麼快速收汁")
- 1、蒸發收汁：利用水從液態變為氣態並揮發出來，使滷汁減少以完成稠汁成菜的工藝過程。2、勾芡收汁：利用澱粉糊化的原理達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。3、糖收汁：利用食糖使湯汁變的稠濃的工藝過程。其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度達到收汁目的。4、自來芡收汁：主要適用於富...
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![小火收汁還是大火收汁]( "小火收汁還是大火收汁")
- 大火收汁。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速的蒸發，但需要在收汁時候快速的翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。收汁如何收：1、蒸法收汁。也就是...
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![小火收汁還是大火]( "小火收汁還是大火")
- 大火。大火收汁可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。收汁如何收：1、蒸法收汁：也就是我們說的大火收汁，...
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