![鮮蛋的外觀特點是什麼]( "鮮蛋的外觀特點是什麼")
- 鮮蛋的外觀特點是蛋殼上有一層鮮亮的光澤，摸起來是光滑的手感，顏色比較深，沒有那麼粗糙。蛋殼，卵生動物的卵外殼，起保護卵生動物的卵作用。蛋殼主要有兩部分構成：一是由蛋白質纖維所構成的基質，然後才在這蛋白質基質上堆積鈣質的結晶物，大約是以1：50的比例形成，最後才在蛋殼上覆上...
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![鮮蛋的衛生問題主要是什麼]( "鮮蛋的衛生問題主要是什麼")
- 鮮蛋的衛生問題主要是破損問題，還有就是沙門氏菌汙染和微生物引起的腐爛變質。世界衛生組織對食品衛生的定義是：在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而採取的全部措施。食品衛生是為防止食品汙染和有害因素危害人體健康而...
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![鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別]( "鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別")
- 1、顏色不同：鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色，而奶油蛋糕顏色偏白一些。2、造型不同：由於鮮奶的穩定性較差，通常只能做簡單的蛋糕裝飾；而奶油的穩定性更好，能做出許多不同特色的蛋糕造型。3、口感不同：鮮奶蛋糕入口有冰淇淋的口感，奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來有一點“油膩”。鮮奶蛋糕...
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![鮮雞蛋如何儲存]( "鮮雞蛋如何儲存")
- 1、選擇好儲存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月；需要注意，隔些日子翻動檢查一次；2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上；需要注意，這種方法適合於氣溫在25至30攝...
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![什麼叫鮮雞蛋]( "什麼叫鮮雞蛋")
- 剛生不久的雞蛋叫鮮雞蛋。鮮雞蛋是一種物美價廉、營養豐富的高蛋白食品。主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。鮮雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。所含營養素1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞...
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![新鮮鴨蛋怎麼儲存]( "新鮮鴨蛋怎麼儲存")
- 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞！...
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![新鮮雞蛋和舊雞蛋怎麼挑選]( "新鮮雞蛋和舊雞蛋怎麼挑選")
- 可以通用晃聽法，鹽水測試法，清水測試法等來挑選新鮮雞蛋和舊雞蛋。1、晃聽法。把蛋放在耳邊搖動，鮮蛋著實；空頭蛋有空洞聲，貼皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子聲。2、鹽水測試法。先在一盆水中加上1匙鹽，使其溶化攪勻，把蛋放入鹽水中。若是新鮮蛋會沉入水底；不新鮮的浮在水面；放置時間較長的...
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![糯米蛋可以用新鮮鴨蛋做嗎]( "糯米蛋可以用新鮮鴨蛋做嗎")
- 可以，鴨蛋的蒸制過程：1、準備一個深一點的大碗，碗裡蓋一層乾淨的溼百潔布；2、灌好糯米的鴨蛋開口朝上，依次緊靠排放在百潔布上；3、.粽葉熱開水沖洗乾淨表面灰塵；4、洗淨的粽葉摺疊蓋在鴨蛋上；5、電飯鍋內膽放入足量的冷水；6、把碗放入內膽，蓋好鍋蓋，通電開始蒸制，時間大約30分鐘；7、蒸...
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![怎麼挑雞蛋新鮮不新鮮]( "怎麼挑雞蛋新鮮不新鮮")
- 挑雞蛋新鮮不新鮮，將雞蛋放到燈光下照耀，如果你能看見雞蛋內心呈現紅色或者很通透的顏色，那說明這顆雞蛋就非常新鮮了，如果顏色不是透明或者看不出顏色，就說明這顆雞蛋很有可能已經變質了，那就千萬不要選。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵...
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![雞蛋如何挑新鮮]( "雞蛋如何挑新鮮")
- 將買回家的雞蛋放在清水裡，如果你發現雞蛋很快就沉入水底，並且還是橫著放的，那就說明這顆雞蛋非常的新鮮，而反之雞蛋沒有沉入水底，漂浮在水面上，那就說明這顆雞蛋已經變質了。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一...
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![雞蛋怎麼保鮮]( "雞蛋怎麼保鮮")
- 1、將雞蛋豎著存放，並且大頭朝上；2、需要保鮮的雞蛋不要馬上衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪；3、放進冰箱裡的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好在進行儲存，雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍；4、從冰箱中取出的雞蛋要儘快食用，不能再久置，且儘量不要再次冷藏；5、一般溫度...
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![三鮮蛋羹的做法]( "三鮮蛋羹的做法")
- 主料：雞蛋3個，魷魚300克，蒜薹2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，蝦仁200克。輔料：食鹽1勺。做法：鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒。魷魚洗淨，切丁，蒜薹切丁。黑木耳泡發，洗淨切成粒。鍋內放少許油，油熱後放蝦仁和魷魚煸炒一下，然後放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋。花蛤放水中煮至張口，撈出備用...
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![新鮮鵝蛋的蛋黃是什麼顏色]( "新鮮鵝蛋的蛋黃是什麼顏色")
- 鵝蛋是家禽鵝生下的卵，鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。新鮮鵝蛋的蛋黃是橙黃色，蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、...
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![鮮雞蛋怎麼剝皮]( "鮮雞蛋怎麼剝皮")
- 1、方法：把雞蛋洗好下鍋先給雞蛋閣一個窩（必須是閣雞蛋大的一頭）下鍋煮雞蛋。2、原理：雞蛋是由蛋黃，蛋白，內薄膜，蛋隔膜還有蛋殼組成的，當把雞蛋閣一個窩，在煮雞蛋的過程，空氣可以通過這個小窩進入到雞蛋，這樣雞蛋就可以和蛋殼隔離。...
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![鮮雞蛋可生食嗎]( "鮮雞蛋可生食嗎")
- 1、一般不能吃生雞蛋。雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。2、生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物...
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![怎麼鑑別雞蛋新鮮不新鮮]( "怎麼鑑別雞蛋新鮮不新鮮")
- 鑑別雞蛋新鮮不新鮮：1、鮮的雞蛋開啟後表面有一層薄薄的保護膜，開啟後蛋白比較的清，若開啟雞蛋後保護膜變色說明雞蛋已經壞了。2、用手輕輕晃動，放在耳邊傾聽，若是沒有聲音的是新鮮的，搖晃起來明顯有晃動感，則說明雞蛋是壞的了。3、將雞蛋放入冷水中，放的時候要小心，下沉的密度大...
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![新鮮鵝蛋是發物嗎]( "新鮮鵝蛋是發物嗎")
- 是發物。因為鵝蛋對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。發物中如雞、蛋類、豬頭肉和辣椒等對人體而言為異體蛋白，可構成過敏源而導致人體發病。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。...
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![蛋糕該怎麼保鮮]( "蛋糕該怎麼保鮮")
- 1、用廚房專用紙巾(普通紙巾乾淨亦可)將蛋糕蓋住。把紙巾上噴些水,不需太多,潮溼即可。把蛋糕放入原包裝盒中。放入冰箱冷藏。2、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器裡再加一片新鮮的麵包。當面包發硬時,及時再換一塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。用保鮮膜包起來,放入冰...
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![白脫蛋糕和鮮奶蛋糕的區別]( "白脫蛋糕和鮮奶蛋糕的區別")
- 1、做法不同：白脫蛋糕是牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成；而鮮奶蛋糕是牛奶加工而成。2、營養價值不同：白脫奶油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。鮮奶蛋糕含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質等。3、口感不同：白脫蛋糕脂肪含量更高，口感更加細膩；鮮...
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![怎麼看雞蛋鵪鶉蛋新不新鮮]( "怎麼看雞蛋鵪鶉蛋新不新鮮")
- 方法如下：1、在市場買蛋時，先看看蛋的外觀有無突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋愈不新鮮；2、在吃之前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋平躺，表示很新鮮；傾斜在水中，這顆蛋大概已經放了3到5天；若蛋直立在水中，可能放置10天以上；若蛋浮在水面上，則已經變質；3、...
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![富硒雞蛋與鮮雞蛋區別]( "富硒雞蛋與鮮雞蛋區別")
- 最主要的區別就是富硒蛋的蛋中硒含量大於普通鮮香雞蛋數倍的雞蛋。據說富硒蛋具有抗癌，對汞、錫、鉛等重金屬有解毒作用，因為硒與金屬的結合力很強，可以和體內的汞、錫、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒排毒。還可以增強免疫功能，延緩衰老和促進兒童生長髮育的作用。...
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![如何儲存鮮雞蛋]( "如何儲存鮮雞蛋")
- 儲存鮮雞蛋的方法有：1，穀糠貯藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮溼。一般可保鮮3-4個月。2，草木灰貯藏法。把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裡，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可...
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![鮮雞蛋是什麼雞蛋]( "鮮雞蛋是什麼雞蛋")
- 鮮雞蛋就是母雞剛剛下出來的雞蛋，其主要特點是蛋殼比較毛糙、表面有一層白霜、色澤鮮明清潔、分量重。雞蛋又名雞卵、雞子，它指的是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。一個雞蛋重約50克，其中含有7-8克蛋白質以及5-6克脂肪，而且雞蛋中蛋白質的氨基酸比例...
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![雞蛋保鮮的方法]( "雞蛋保鮮的方法")
- 最為常見的放在冰箱裡冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久...
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![雞蛋如何保鮮]( "雞蛋如何保鮮")
- 一般溫度在2攝氏度到5攝氏度時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加；雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上，如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼；需要保...
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