![熱乾菜做法]( "熱乾菜做法")
- 做法：滷料包清洗乾淨，再放入滷水中。60斤水燒開，放滷味調香料4包，用小火熬香，大約燉半小時；放調味料2包，至滷水沸騰。滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨，放入滷水中。放入所需滷葷菜，鹵素菜時，再改另一隻鍋。滷好的葷菜和素菜分別加紅油。注意：葷菜中半邊鴨、肺夾、...
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![臺乾菜怎麼吃]( "臺乾菜怎麼吃")
- 臺乾菜可以做成涼拌菜吃。把臺乾菜放入40度左右的溫開水中浸泡半個小時，然後理齊切成小段，再拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗瀝乾，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。臺乾菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脫水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮晒乾而成。苔乾菜...
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![蘿蔔葉乾菜怎麼做好吃]( "蘿蔔葉乾菜怎麼做好吃")
- 步驟如下：1、將蘿蔔葉用熱水泡發半小時使其變軟。2、泡軟後用清水多衝洗幾遍，切碎備用。3、蒜拍碎辣椒切碎待用。4、鍋裡倒油放入蒜，辣椒超出香味。5、倒入蘿蔔葉炒，兩分鐘左右炒幹水分炒出香味。6、加鹽，醬油翻炒，加點水煮一分鐘左右。7、炒一會，往鍋里加一點水煮一分鐘就可以...
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![臺乾菜是什麼做的]( "臺乾菜是什麼做的")
- 臺乾菜又名貢菜、苔幹、響菜、山蜇。是用菊科萵苣屬植物苔幹秋季取其梗剝皮劈條晒制而成。具有很高的營養價值，而且對於有很高的營養價值，能夠很好的改善人的睡眠能力。萵苣（學名：LactucasativaLinn.）是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉...
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![苔乾菜怎麼吃]( "苔乾菜怎麼吃")
- 苔幹放入熱水中焯一下撈出。豬肉洗乾淨切成豬肉絲放入碗中，加入生抽，澱粉和鹽攪拌均勻。鍋中熱油，倒入肉絲翻炒斷生之後撈出。鍋中熱油，倒入苔幹翻炒斷生之後加入肉絲繼續翻炒。出鍋前撒點鹽提味即可。...
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![晦乾菜太硬怎麼做]( "晦乾菜太硬怎麼做")
- 1、需要提前用水泡過來，然後再蒸熟蒸爛。包括夏天晒得豆角、茄子，也是一樣，都需要在水裡先泡一下再蒸，否則，就算蒸的時間再長，也是乾硬的。2、乾菜還是有營養價值的。在乾燥過程中，乾燥蔬菜的損失只是一些維生素，尤其是維生素C.其他營養成分基本保留。3、乾燥的蔬菜確實會導致敏...
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![黃瓜如何晒成乾菜]( "黃瓜如何晒成乾菜")
- 做黃瓜幹需要準備材料：黃瓜、鹽。共分為2個步驟。以下是做黃瓜幹詳細操作：操作/步驟1、黃瓜切片加鹽醃製黃瓜切片，放入碗中，倒入鹽，醃製24小時。2、擺好食材晒12小時黃瓜片擺上菜板，放置太陽下晒12小時即可。...
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![霸王花乾菜煲湯要先浸泡多長時間]( "霸王花乾菜煲湯要先浸泡多長時間")
- 霸王花乾菜煲湯一般要先浸泡2個小時；霸王花煲筒需要準備的原料有，筒骨一根，幹霸王花3根，蜜棗1個，陳皮1片，幹淮山5片，南北杏少許，姜3片，鹽，清水；首先將筒骨斬斷，焯水，沖掉浮沫；霸王花幹提前2小時泡開，減去硬的花蒂部分，可以大致沿著花瓣撕開成條狀；筒骨，霸王花，蜜棗，杏仁，淮山等所有食材放入煲...
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![上海青能做成乾菜嗎求做法]( "上海青能做成乾菜嗎求做法")
- 做法：1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱）。2、將菜碎醃製三、四個小時，鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水備用。3、將鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下紅椒圈、蒜茸煸香。4、轉旺火，將擰乾的醃製菜碎入鍋，快速...
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![苔乾菜是什麼菜]( "苔乾菜是什麼菜")
- 苔乾菜是貢菜，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條晒制而成。苔乾菜為菊科、萵苣屬，為一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值較高，是宴席之佳品。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。因清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜...
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![青菜怎麼製作乾菜]( "青菜怎麼製作乾菜")
- 青菜製作乾菜，首先把芥菜整株修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾晒1到2天，晾晒過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾晒以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。在蔬菜堆黃完成以後，還要進行整理一次，要去除它的壞葉，用清水把它洗乾淨以後，再放到...
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![哪些蔬菜可以做成乾菜冬天吃]( "哪些蔬菜可以做成乾菜冬天吃")
- 茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹、黃花菜、蘿蔔纓、香菇幹、木耳乾等。在北方，秋季晒黃花菜乾和蘿蔔纓幹很常見，黃花菜晒乾之後再做菜更加美味，但這兩種菜乾在晾晒之前最好先過一下開水，消除菜裡的苦味。香菇幹、木耳幹：冬季做菜最鮮、最美味，尤其燉肉的時候放一些進去，絕對非香菇幹...
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![乾菜怎麼做才好吃]( "乾菜怎麼做才好吃")
- 乾菜醃製比較好吃，具體做法如下：1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒五天左右，放在蔭涼通風處堆放四到五天；2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲；3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐；4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放；5、醃製半過月後，即...
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![二月蘭乾菜怎麼吃]( "二月蘭乾菜怎麼吃")
- 二月蘭乾菜可做涼拌二月蘭、二月蘭炒肉、二月蘭燒湯等。一共3步，以下是涼拌二月蘭的詳細操作：操作/步驟1、焯水二月蘭用清水反覆沖洗、焯水。2、過涼水焯水撈出過一遍涼水。3、翻拌均勻然後放生抽、香油、醋翻拌均勻即可食用。...
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![茄子怎麼做乾菜]( "茄子怎麼做乾菜")
- 1、將茄子洗乾淨，然後切成條狀；2、放到水裡三十分鐘，再撈出來；3、放到太陽底下晒乾即可。晒乾的茄子可以放很久的，想吃的時候就拿出來炒著吃。不過茄子吸油能力很強，每次炒的時候要很多油。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。...
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![九乾菜是什麼菜]( "九乾菜是什麼菜")
- 九乾菜是廣東的一種常用野生草藥，主產於兩廣等地，是一年生或多年生的草本植物，生長在我國的南部和東南部，在珠江三角洲地區，經常可以在村邊或路旁溼潤、肥沃的地方找到九乾菜。九乾菜全草均可作藥用，可以晒乾後用，新鮮用藥效更佳，九乾菜味甘，性寒，有清肝熱、涼血、生津和利尿等作用...
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![蘿蔔纓乾菜素包子怎麼做]( "蘿蔔纓乾菜素包子怎麼做")
- 步驟如下：1、蘿蔔纓，摘去黃葉和前面比較老的梗，洗乾淨；2、放開水中焯；3、從鍋中撈出後過涼水，剁碎；4、加入料酒，蔥花，五香粉，蠔油，醬油，鹽，油，拌好備用；5、發麵加入小蘇打，揉均勻；6、分成小塊，揉成劑子，擀成片；9、放入調好的餡，包成包子；10、簾子上墊上玉米皮，把包好的包子放入；11.冷水入鍋，水開後...
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![乾菜怎麼吃]( "乾菜怎麼吃")
- 乾菜可做乾菜刀豆、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燒肉等。一共3步，以下是乾菜刀豆的詳細操作：操作/步驟1、瀝乾水分四季豆切段，豬肉剁碎。梅乾菜泡好，瀝乾水分。2、炒至變色油熱，加入蒜瓣、肉末，炒至變色。3、調味加幹辣椒、花椒、生抽、蠔油，加入梅乾菜、豆子炒熟，鹽、糖調味即可。...
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![乾菜生的蟲子是什麼蟲]( "乾菜生的蟲子是什麼蟲")
- 乾菜生的蟲子是：粉蠹蟲或竊蠹蟲。乾菜儲存不當就會生蟲，可以陽光暴晒後清理乾淨，再把花椒放進乾菜裡，用厚紙包嚴可以延長存放時間且不會生蟲。乾菜生蟲子是因為乾菜裡還有水分，做好的乾菜放陽光下暴晒兩到三天，乾菜中的水分晒乾後再裝入密封中，用膠帶封口不漏氣，不要讓水滴進入，一...
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![乾菜都有哪些品種]( "乾菜都有哪些品種")
- 乾菜大多由新鮮蔬菜經日光晒後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裡蕻。乾菜最有名的是五臺山的臺蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。山西的醃菜乾菜風味獨特，花樣繁多。醃菜和乾菜是過去春天冬天的農家常用菜。...
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![苔乾菜燒肉怎麼做]( "苔乾菜燒肉怎麼做")
- 1、準備食材：豬裡筋肉，苔幹，紅椒，鹽，糖，味精，料酒，蔥，姜。2、苔幹溫水泡發切成段，紅椒、姜、裡筋肉切絲。3、鍋中入水燒開下入苔幹掉水備用。4、肉絲上加料酒、鹽味、精定粉備用。5、鍋入油，將肉絲下鍋，蔥、薑片、幹辣椒片放入鍋中，鹽、糖、味精調味，勾芡即可出鍋。苔乾菜燒肉製作完成...
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![各種乾菜的晒制方法]( "各種乾菜的晒制方法")
- 1、萵筍乾：準備好萵筍處理乾淨。再將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。然後加適量鹽，調勻醃製一夜。第二天放在太陽底下，需晒三四天即可。2、黃瓜幹：黃瓜去刺，洗淨瀝水。再對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜成小段，撒上適量鹽，搓勻放一晚上。第二天放太陽下晒兩天即可。3、空心菜...
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![乾菜有哪些]( "乾菜有哪些")
- 幹豆角、幹蘿蔔、黃瓜幹、豆腐乾、土豆乾、豇豆乾、茄子幹、南瓜幹、黃花菜、猴頭幹、蘑菇乾等。這些食物都是經過日晒後形成的乾菜，維生素Ｃ成分雖損失很多，但鈣元素、鐵元素、硒元素、磷元素等礦物質，膳食纖維素相當豐富，能為人體補充營養物質，增強體質，有益身體健康。乾菜：乾菜...
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![乾菜包子餡怎麼調好吃]( "乾菜包子餡怎麼調好吃")
- 用料：乾菜300克、豬肉餡600克、小洋蔥1個、菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蠔油適量。1、乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下。2、豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。3、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋。4、火煸炒出香味，且洋蔥末和姜...
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![晒的乾菜怎麼放不生蟲]( "晒的乾菜怎麼放不生蟲")
- 生蟲的原因是因為乾菜裡面還有水分，一定要將乾菜晒乾，裝入密封罐中用膠帶封好，不漏氣，不要讓水滴進去，放在乾燥，陰涼的地方儲存即可。乾菜大多由新鮮蔬菜經日光晒後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜。乾菜最有名的是五臺山的臺蘑、中條山的猴頭、咸寧的白水畈蘿蔔、大同的黃花菜和...
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