![素食過橋米線的做法]( "素食過橋米線的做法")
- 過橋米線的做法:原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。做法：1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；2、其餘各料焯水，漂涼後切段裝盤；3、香菜、蔥切碎和...
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![過橋米線炒料怎麼炒啊]( "過橋米線炒料怎麼炒啊")
- 用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）米線配料（1大碗量）：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）濃湯做法：1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸...
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![過橋米線為什麼叫過橋]( "過橋米線為什麼叫過橋")
- 過橋米線的名字源於一個感人的故事。一個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常做他愛吃的米線給他用食，但等出門到島上時，米線已變涼。偶然送雞湯時，秀才娘子發現雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的溫度，於是發明了米線放到湯碗裡燙熟再吃的方法。因到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後...
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![蒙自過橋米線的湯是怎麼做成的呢]( "蒙自過橋米線的湯是怎麼做成的呢")
- 具體做法如下：材料：米線適量、豬肉、蘑菇適量、香菇適量、平菇適量、木耳適量、筍片適量、豌豆尖、雞湯、老薑一塊、鹽適量。步驟：1、將米線放沸水中後關火泡約二十分鐘。2、筍片下沸水鍋中煮五分鐘後，撈出用清水漂上。3、豬肉切極薄的片，豌豆尖擇洗淨，木耳撕小片，平菇撕小塊，蘑...
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![杭州哪裡有正宗的過橋米線吃啊]( "杭州哪裡有正宗的過橋米線吃啊")
- 1、陳生記過橋米線。地址：杭州市下城區中山北路444號。2、陳生記過橋米線武林店。地址：杭州市武林路398號陽光大酒店1樓。3、福華園過橋米線。地址：杭州上城區李博士橋6號。4、十秒到雲南過橋米線。地址：杭州市下城區鳳起路407號。5、十秒到雲南過橋米線義橋星天地店。地址：杭...
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![過橋米線是什麼的特色美食]( "過橋米線是什麼的特色美食")
- 過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。...
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![雲南過橋米線都有什麼種類]( "雲南過橋米線都有什麼種類")
- 雲南米線可分兩大類：1、大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"工藝複雜，生產週期長。特點:米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。2、大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。幹漿米線晒乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏...
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![為什麼過橋米線比麵條貴]( "為什麼過橋米線比麵條貴")
- 米線選用優質白米，經過磨漿，煮榨而成，形似白線一樣細長，富於韌性、光澤。過橋米線的製作過程，過橋米線的成本就比麵條的高。所以過橋米線比面貴。“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩...
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![過橋米線是用什麼做的]( "過橋米線是用什麼做的")
- “過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：1、湯料，覆蓋有一層滾油；2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；3、主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭...
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![過橋米線的配料有哪些]( "過橋米線的配料有哪些")
- 過橋米線的配料有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有燙過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮等。調料有鹽、醬油、雞精、高湯、食用油。...
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![雲南過橋米線的做法]( "雲南過橋米線的做法")
- 1、將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。豆腐皮用冷水...
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![過橋米線底料配方]( "過橋米線底料配方")
- 將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，取湯備用；將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘後，漂在冷水中待用，韭...
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![求過橋米線麵條的做法]( "求過橋米線麵條的做法")
- 1、配料：米線、雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、雞塊，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各；2、把肉料分別切薄片，有腥味的焯水後漂涼裝盤；3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；5...
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![過橋米線的高湯如何熬製]( "過橋米線的高湯如何熬製")
- 主料：母雞2500克、老鴨1200克、肉醬500克。製作方法：先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味。再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。然後把花椒、蔥、姜放入第三油鍋中，炸至微黃，再放入牛肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬炸出香味。把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入鍋...
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![過橋米線放的麻油是什麼油]( "過橋米線放的麻油是什麼油")
- 過橋米線放的麻油是花椒油，是麻椒用水浸泡後，然後使用菜油或其他植物油浸炸而成的；而且麻油麻味較重、椒香濃郁，有芳香健胃、溫中散寒、止癢解腥之功效。過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬...
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![過橋米線醬料的做法]( "過橋米線醬料的做法")
- 1、用料：紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖（可根據自己喜好調整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、鹽（如果黃豆醬夠鹹可以不加）100g。2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨，把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎（最好用料理機打碎，不然容易辣到手）。3、把辣椒、黃豆...
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![過橋米線湯底的配方]( "過橋米線湯底的配方")
- 食材：牛肉300克，大骨少許，油適量，鹽適量，料酒少許，生薑適量，胡蘿蔔，木耳，月桂適量。 方法步驟：1、生薑切片，胡蘿蔔切片，大蒜去皮待用；2、牛肉和大骨入鍋，放入水和姜，燒開後去浮沫，然後放入胡蘿蔔和蒜；3、加入適量的料酒，加入鹽和白糖，月桂葉，蓋蓋後煮上汽後煮20分鐘。...
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![過橋米線的麻油是什麼]( "過橋米線的麻油是什麼")
- 過橋米線的麻油是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為：炸或者浸過花椒的芝麻油。米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔...
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![過橋米線是哪個地方的小吃]( "過橋米線是哪個地方的小吃")
- 過橋米線是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名，過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自，傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處，秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支，其妻焦...
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![晚飯吃過橋米線熱量高嗎]( "晚飯吃過橋米線熱量高嗎")
- 熱量：92大卡每100克；分類：谷薯芋、雜豆、主食；評價：營養均衡，能量較低，減肥期間適合作為主食。過橋米線由四部分組成：1、湯料：覆蓋有一層滾油；2、佐料：有油辣子、味精、胡椒、鹽；3、主料：有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的...
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![吃過橋米線會胖嗎]( "吃過橋米線會胖嗎")
- 米線富含碳水化合物，低脂肪或無脂肪，含少量蛋白質。一碗煮或蒸米粉只含有150卡路里的熱量，不含脂肪，可以搭配炒菜，如捲心菜，花椰菜或歐芹。如果你用葷湯做，熱量會很高。熱量高會發胖。...
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![雲南昆明過橋米線那裡好吃]( "雲南昆明過橋米線那裡好吃")
- 1、康輝私宴過橋米線：永安路49號康輝停車場內；2、上坐傳統過橋米線：前衛西路公園1903金格奧特萊斯A座A205室；3、雲過橋正氣面菊花過橋米線：機場高速昆明長水機場航站樓B2層地鐵出站口東側，興航益美食匯內；4、匯橋園希望路店：希望路理想小鎮3至5號商鋪；5、本味之源雲南過橋米線：南強...
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![誰知道過橋米線的醬料是怎麼做的]( "誰知道過橋米線的醬料是怎麼做的")
- 1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量；2、乾紅辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；3、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉，蒜末和薑末；4、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，...
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![過橋米線湯的做法]( "過橋米線湯的做法")
- 材料：米線150g、榨菜、豬裡脊肉、綠豆芽、韭菜、鵪鶉蛋、雞胸肉、蝦米、火腿、雞架。調料：食鹽、蔥、姜、香菜、雞油。做法：1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約150毫升，大火煮開後，去除浮沫，轉成中火，放入薑片蓋蓋子，熬兩個小時後放入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯；2、把雞油洗淨並擦乾...
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![過橋米線怎麼吃]( "過橋米線怎麼吃")
- 過橋米線吃法：1、先放生肉片，一片一片鋪平了放，利用雞湯的高溫把肉片燙熟；2、再放入鵪鶉蛋，需注意放進去別攪動，否則易變成蛋花；3、生食放進湯裡幾分鐘後，熟了之後可以放入韭菜等蔬菜；4、放入米線，適當的還可以放入少許榨菜和油辣椒，拌勻即可食用。注意事項：湯是滾燙的，由於表面有一層...
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