![煮魚時為什麼要放醋]( "煮魚時為什麼要放醋")
- 1、醋是調味品。2、可以增加口感，醋可以去除魚的腥味兒。3、加入醋和酒可以使得魚變得清香，因為醋和酒可以發生反應，生成乙酸乙酯，這是一種帶有水果香的低階酯，使得菜具有香氣。...
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![做壽司為什麼要放醋]( "做壽司為什麼要放醋")
- 1、因為醋能使米飯保持軟度、維持新鮮，並更易於入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛生，便於壽司儲存。做壽司必備的調味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。2、壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購買20L的白菊醋回家自...
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![煮排骨湯要放醋嗎]( "煮排骨湯要放醋嗎")
- 要放的。原因：因為排骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在...
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![紅燒魚要放醋嗎]( "紅燒魚要放醋嗎")
- 要。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定...
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![紅燒肉為什麼要放醋]( "紅燒肉為什麼要放醋")
- 做紅燒肉加醋的作用：1、醋可以促進蛋白質在加熱的條件下更多地水解成氨基酸和短肽，使燒出的肉味道鮮香、醇厚，同時使肉中的蛋白質更易被人體消化吸收。2、醋與料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸結合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，這些酯的形成不僅增加了菜餚的香味，還能促進脂肪的...
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![清燉排骨要放醋嗎]( "清燉排骨要放醋嗎")
- 清燉排骨可以放醋，原因：1、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪；在燉排骨的過程中，醋和排骨會進行酯化反應，生成芳香酯，使菜餚的味道更鮮美；2、加入食醋燉煮後，排骨中的飽和脂肪酸比例下，單不飽和脂肪酸比例上升，減少人體對油脂的攝入量，有益於健康。...
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![做蛋糕要放醋嗎]( "做蛋糕要放醋嗎")
- 做蛋糕可以放醋，少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻，就會出現下層死硬。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛...
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![泡菜為什麼一定要放醋]( "泡菜為什麼一定要放醋")
- 制泡菜的將鮮菜在濃度較低的鹽水中，使菜受到乳酸發酵，從而生成乳酸，乳酸沒有毒，也不會致癌。但如果泡菜加工方法不妥，鮮菜受侵入的雜菌作用而腐敗，菜中的硝酸鹽會大量轉變為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽若遇人體中的胺類化合物，容易生成亞硝酸胺，這是致癌物質，所以要求做泡菜的菜是新鮮的，不...
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![烹飪炒青菜為什麼要放醋]( "烹飪炒青菜為什麼要放醋")
- 炒青菜放醋有多種好處，在炒青菜的時候放入少量的食醋可以起到多重功效。比如，醋有開胃作用，可以調節胃腸功能。其次炒菜放醋不僅能提高人的食慾，還可防止蔬菜中所含的VC遭到破壞。感冒時吃醋熘菜，有助於提高人體內VC的含量，而VC可增強人體免疫力，從而達到輔助治療感冒的作用。中...
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![做糖醋豬腳要放水嗎]( "做糖醋豬腳要放水嗎")
- 可以放水，詳細步驟如下：1、豬腳洗乾淨刮好豬毛，燒開水把豬腳焯水，然後過冷水；2、雞蛋洗乾淨，在煲裡放水煮熟十五分鐘就行，用筷子能把雞蛋夾起來，證明雞蛋己熟放在冷水中；3、然後把雞蛋殼剝開；4、生薑洗乾淨，削皮切段拍扁，然後用鍋炒幹水至金黃色，放一點油；5、黃糖是調味，也起到豬腳容易...
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![醋泡黑豆要放糖嗎]( "醋泡黑豆要放糖嗎")
- 醋泡黑豆不需要放糖，會影響食用效果。醋泡黑豆降血脂、降血壓，而食糖可以升血壓，升血脂。醋泡黑豆所需材料及製作方法：1、所需材料：黑豆、醋、水；2、將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆；3、待豆將醋吸乾，繼續加入醋；4、過了一段時間，可將醋上面的膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋；5、放置陰...
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![糖醋泡蘿蔔要放水嗎]( "糖醋泡蘿蔔要放水嗎")
- 糖醋泡蘿蔔一般使需要放水。放水後的蘿蔔多汁、口感爽脆，十分的開胃。主料：200克的白蘿蔔。配料：適量白糖、適量鹽、適量醋、適量姜、適量紅辣椒。糖醋泡蘿蔔的製作方法：1、把白蘿蔔切成寸段。切好的蘿蔔放入容器中，放少許鹽醃漬20分鐘。2、把紅辣椒切絲。把姜切絲。把白糖、...
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![為什麼燒魚要放醋]( "為什麼燒魚要放醋")
- 1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，因為醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有殺菌的作用，而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質的時間；3、燒魚時加醋可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用；4、醋有促進食慾、幫助消化的作...
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![白醋泡姜要放鹽嗎]( "白醋泡姜要放鹽嗎")
- 可以放一點，不然會沒有鹹味，白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。...
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![糖醋魚需不需要放鹽]( "糖醋魚需不需要放鹽")
- 配料:黃魚、草魚或鯉魚等1尾，金糕和青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。做法步驟:1、魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1、5釐米使魚肉翻起。金糕和青梅切小丁用開水略燙。2、起鍋放油燒7到8成熱，投入...
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![熬糖醋汁還要不要放油]( "熬糖醋汁還要不要放油")
- 材料：番茄醬、油、白糖、醋、鹽、澱粉。做法：1、炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽；2、糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡；3、芡汁收濃即可出鍋...
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![泡菜需要放白醋嗎]( "泡菜需要放白醋嗎")
- 泡菜時需要放白醋來提味。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人將其會當作是一種常見的配菜食用。泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼...
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![豬腳醋要放水嗎]( "豬腳醋要放水嗎")
- 豬腳醋不用加水，用的甜醋和冰糖就不會很酸。具體做法如下：1、雞蛋煮熟剝去蛋殼；2、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份；3、鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；4、炒至薑片微微發乾，盛出待用；5、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；6、豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝...
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![醋洗頭要放多少合適]( "醋洗頭要放多少合適")
- 醋洗頭需要的數量，要根據水來決定，比例為醋200毫升，則加水500毫升。白醋水燒熱洗頭，每天1次，防脫髮、頭癢、頭屑。效果：醋的主要成分是醋酸，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。...
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![蘿蔔炒片要放醋嗎]( "蘿蔔炒片要放醋嗎")
- 炒胡蘿蔔忌放醋，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後，可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康。但是醋能破壞胡蘿蔔素，如果炒胡蘿蔔放醋，胡蘿蔔素就會破壞殆盡。在日常生活中，並非所有食物都可以同時食用。鞣酸與蛋白質相剋若在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、...
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![糖醋蒜需不需要放鹽]( "糖醋蒜需不需要放鹽")
- 放。放鹽可以起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，防止醃水發白變壞，延長保質時間，醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩。醃的糖醋蒜髮苦怎麼處理：建議丟棄。醃的糖醋蒜髮苦可能是因為原材料不...
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![蓮藕炒肉要放醋嗎]( "蓮藕炒肉要放醋嗎")
- 蓮藕炒肉不一定要放醋，這需要看個人口味，其中“蓮藕炒肉”為一道菜，鹹鮮味，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。具體做法：豬裡脊肉洗淨，切片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸...
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![用白醋泡腳要放多少]( "用白醋泡腳要放多少")
- 用白醋泡腳，只要放5-10毫升的白醋即可，白醋有殺菌治腳氣的作用。但是要注意，腳上如果有傷口，明顯面板開裂，要避免使用白醋泡腳，最好是不要泡腳，以免使傷口處通過泡腳水感染細菌。...
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![炒菜花需要放醋嗎]( "炒菜花需要放醋嗎")
- 炒菜花不需要放醋，醋會蓋住菜花本身的清香。炒菜花具體做法如下：1、準備食材，菜花一顆，雞精適量，調和油適量，五花肉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量；2、食材的預處理，將菜花掰成小朵，將蔥薑蒜切成末，將五花肉切成肉末；3、烹飪炒菜花，開鍋放入菜花，翻炒15秒左右撈出，接著放入涼水中，把鍋燒熱，放蔥...
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![醋泡姜要放糖嗎]( "醋泡姜要放糖嗎")
- 根據自己的喜好而定。醋泡姜的主要原材料是醋和生薑，其本身的味道比較濃厚，有酸味、有辣味，如果平時比較愛吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平時不太愛吃酸，覺得酸味太重，那就可以加入適量冰糖中和酸感。烹飪技巧：一般鮮姜指的是嫩姜，這種姜水分比較多，辣味淡，纖維少，吃起來...
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