![擔仔麵會啥不叫蛋仔面要叫擔仔麵]( "擔仔麵會啥不叫蛋仔面要叫擔仔麵")
- “擔仔”即閩南語“挑肩擔”之意。擔仔麵的創始人是臺灣洪芋頭老先生，並於清光緒21年創立度小月擔仔麵。因臺灣夏季是颱風季節，洪芋頭無法出海捕魚,他只好另謀生計。到市集挑擔販賣起了福建老家的肉燥面。貼補家用，挑擔一頭是鍋和灶、一頭是面或米粉。沒想到不僅養活自己,也...
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![擔擔麵怎麼炒好吃]( "擔擔麵怎麼炒好吃")
- 主料：麵條、豆腐乾150克、韭黃150克。調料：食鹽適量、生抽適量、調和油適量。把韭芽、豆腐乾、肉倒進油鍋裡翻炒下。然後加入生抽與適量的清水燒開。準備一鍋熱水把麵條加入。煮至沸騰後取出。把取出的麵條加到韭芽的鍋裡。再加入適量的鹽拌一下。用大火燒兩分鐘。待到湯汁...
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![擔擔麵的正宗做法]( "擔擔麵的正宗做法")
- 1、準備好麵條、豬肉餡、生菜葉、豆芽、熟花生、黃豆、紅油、白芝麻和香蔥備用。2、蒸鍋加水燒開了後，在籠屜上面鋪一層蒸布，把麵條平鋪在蒸布上，蒸10分鐘。3、把蒸好的麵條，稍微放涼一會，用手輕輕地抖一下，不要讓麵條黏在一起。4、鍋里加一點植物油，放入剁好的肉餡，翻炒至變色後...
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![擔擔麵是發物嗎]( "擔擔麵是發物嗎")
- 擔擔麵不是發物，發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，而且麵食都不屬於發物，可以安全放心食用。擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，而且主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；擔擔麵易於消化吸收，有改善貧血、...
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![擔擔麵的做法]( "擔擔麵的做法")
- 擔擔麵的做法：1、準備材料：麵條300克、肉末200克、芽菜200克、花生碎200克、白芝麻30克、油酥黃豆100克、油菜100克、蔥花15克、鹽3克、糖6克、香醋6克、香油5克、豬油5克、料酒5克、紅油10克。2、油菜洗淨入水焯燙後撈出。3、鍋中倒油燒熱，加入豬肉末、鹽、料酒，炒至金黃，加...
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![擔擔麵的發明人]( "擔擔麵的發明人")
- 擔擔麵，漢族特色麵食。它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013...
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![擔擔麵的做法步驟]( "擔擔麵的做法步驟")
- 1、熬點雞湯，放幾粒花椒，加飯酒，蔥姜等去腥提香，坐開後撇沫關小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會比較清亮。2、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細，芽菜和肉餡備好。3、鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏幹到吐油酥香。4、再接著下入蔥薑末，豆豉，芽菜，少倒一點加飯酒。5、再炒幾下盛放碗裡備用，你再聞聞，真的，...
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![攤攤面和擔擔麵一樣嗎]( "攤攤面和擔擔麵一樣嗎")
- 攤攤面和擔擔麵不一樣。擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。攤攤面是重慶四大特色之一，是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。攤攤面是固定地方銷售的面，擔擔麵是遊動銷售的面。擔擔麵菜品起源：相傳1841年由自...
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![擔擔麵是哪裡的]( "擔擔麵是哪裡的")
- 擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有...
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![正宗擔擔麵有湯嗎]( "正宗擔擔麵有湯嗎")
- 正宗的擔擔麵有兩種，一種是帶湯的，一種是不帶湯的。帶湯的可以叫成都擔擔麵，有肉臊，有湯。不帶湯的叫正東擔擔麵，不帶湯，沒肉臊。擔擔麵(Noodles,SichuanStyle)，是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此...
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![擔擔麵做法]( "擔擔麵做法")
- 1、準備食材：麵條200克，蒜蔥姜10克，豬肉餡250克，料酒，醬油，老抽，辣椒油，陳醋10毫升，糖，花椒5克，鹽3克，油20毫升。2、將豬肉餡加鹽、薑末拌勻醃15鐘左右。3、鍋燒熱後，倒入油燒至六成熱，放入薑末爆香，放入肉餡炒至變色，烹入料酒，老抽和花椒，將肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干時，最後加入糖炒勻出...
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![擔擔麵肉醬做法]( "擔擔麵肉醬做法")
- 1、豬肉剁成末，起油鍋，放入肉末煸炒，至煸出油分，顏色金黃。2、加入醬油、料酒、辣椒油、糖調味，加入碎米芽菜攪拌均勻即可。...
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![四川擔擔麵怎樣和麵]( "四川擔擔麵怎樣和麵")
- 四川擔擔麵和麵方法就是在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構，和勻後擀成片，再切成細麵條。根據水溫，和麵又分為涼水...
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![擔擔麵有湯嗎]( "擔擔麵有湯嗎")
- 擔擔麵沒有湯，正宗的擔擔麵是沒有湯的。擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人...
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![擔擔麵的做法 擔擔麵怎麼做好吃]( "擔擔麵的做法 擔擔麵怎麼做好吃")
- 1、準備好麵條、豬肉餡、生菜葉、豆芽、熟花生、黃豆、紅油、白芝麻和香蔥備用。2、蒸鍋加水燒開了後，在籠屜上面鋪一層蒸布，把麵條平鋪在蒸布上，蒸10分鐘。3、把蒸好的麵條，稍微放涼一會，用手輕輕地抖一下，不要讓麵條黏在一起。4、鍋里加一點植物油，放入剁好的肉餡，翻炒至變色後...
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![什麼是擔擔麵]( "什麼是擔擔麵")
- 擔擔麵是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末製作而成。源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔麵。擔擔麵是著名的成都小吃。擔擔麵麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的...
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![擔擔麵有湯汁嗎]( "擔擔麵有湯汁嗎")
- 擔擔麵略有湯汁。擔擔麵是中國四川的特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味麻辣爽口。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街...
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![擔擔麵是什麼面]( "擔擔麵是什麼面")
- 擔擔麵是漢族的特色麵食，著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔麵。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。...
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![擔擔麵怎麼做]( "擔擔麵怎麼做")
- 主料：機制切面１５０克、豬肉臊子３０克、芽菜１０克。碗中調料：醬油５克、香醋３克、鹽１克、花椒麵少許、小磨芝麻油３克、香豬油５克、紅油辣子１０克、高湯１５毫升、蔥花２克、八角１枚、花生碎適量。1、梅花肉切成肉末，芽菜洗淨切細。2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸幹，下芽菜碎一起...
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![麻醬擔擔麵是拌麵嗎]( "麻醬擔擔麵是拌麵嗎")
- 麻醬擔擔麵是拌麵。擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃。據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。...
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![麵條和擔擔麵哪個熱量高]( "麵條和擔擔麵哪個熱量高")
- 麵條的熱量:280卡每100克。麵條：麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。擔擔麵的熱量:146卡每100g克。擔擔麵：用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成...
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![今麥郎擔擔麵是拌麵嗎]( "今麥郎擔擔麵是拌麵嗎")
- 今麥郎擔擔麵是拌麵，擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵...
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![擔擔麵的由來]( "擔擔麵的由來")
- 1、擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢一位名叫陳包包的小販始創於1841年，隨後傳入成都，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉蹄膀。現在成都、自貢等四川地區的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以...
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![擔擔麵怎麼來的]( "擔擔麵怎麼來的")
- 擔擔麵的由來：據說是當初最開始售賣擔擔麵的商販都是挑著擔子，沿街售賣，所以取名為“擔擔麵”擔擔麵(Noodles,SichuanStyle)，是著名的成都小吃，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成，成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。...
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![為什麼叫擔擔麵]( "為什麼叫擔擔麵")
- 因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制。擔擔麵的特點是麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。...
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知知館
