什麼是擔擔麵

擔擔麵是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末製作而成。源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔麵。擔擔麵是著名的成都小吃。

擔擔麵麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的"中國十大名麵條"。

擔擔麵做法有很多種，列舉一種如下：

配料：麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖。

步驟及做法：

1、在麵粉中加水和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條狀；

2、將紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖少許裝入小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。